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献立には「西洋料理」「和食」「中国料理」「製菓」の4つがあります。
それぞれをバランスよく振り分けたスケジュールになっています。

8月の献立

◆◆1週目（7/27〜8/1）◆◆
【メニュー】　ババロア
　　　　　　　スコーン
【講義内容】　寒天とゼラチンの違い
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◆◆2週目（8/3〜8/8）◆◆
【メニュー】　ハヤシライス
　　　　　　　ミモザ風サラダ
【講義内容】　ブラウンソース
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◆◆3週目◆◆

　　　8/9〜8/23　夏休み期間
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◆◆4週目（8/24〜8/29）◆◆
【メニュー】　和風焼肉
　　　　　　　茄子の煮物
　　　　　　　赤出汁
　　　　　　　あん白玉団子
【講義内容】　落とし蓋の使い方
　　　　　　　　茗荷？

9月の献立

◆◆1週目（8/31〜9/5）◆◆
【メニュー】　がんもどき
　　　　　　　かぼちゃまんじゅう
　　　　　　　乾大根のあっさり炒め
　　　　　　　味噌とろろ
【講義内容】　山芋の種類
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◆◆2週目（9/7〜9/12）◆◆
【メニュー】　ソーセージバスク風
　　　　　　　貝柱の前菜
　　　　　　　白葱とじゃが芋のポタージュ
【講義内容】　ブイヨン
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◆◆3週目（9/14〜9/19）◆◆
【メニュー】　魚の蒲焼き
　　　　　　　青菜の胡麻和え
　　　　　　　けんちん汁
【講義内容】　二番出し汁
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◆◆4週目（9/22午後〜9/26）◆◆21日と22日午前休み
【メニュー】　蟹と卵の焼きめし
　　　　　　　春雨の和え物
　　　　　　　漬け物のスープ
【講義内容】　鍋の振り方

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